봄철 제철 미나리 미세먼지 황사에 좋은 식단

미세먼지와 황사에 삼겹살이 좋다는 이야기 들어보신 적 있으신가요?

그런데 삼겹살의 지방이 유해물질 체내 흡수율을 높일 수 있다고 합니다.

맛있는 삼겹살을 이 채소와 함께 드셔보세요.

미세먼지와 황사에 좋은 식단이 된답니다.

 

 

 미나리

 

● 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀

● 주로 봄·가을에 들판이나 개울에 자라는 것을 채취해 이용하던 잎줄기채소

● 한약명으로는 수근 또는 수영이라 부름

● 약재로 사용 시 잎과 줄기의 생것을 사용

● 우리나라에는 중국을 거쳐 전파

● 고려시대부터 식용되었던 것으로 추정

● 현재 한국, 일본, 중국, 대만, 말레이시아, 인도 등지에 분포

● 생육적온 22~24℃

● 일조량이 풍부한 장소와 물을 좋아하는 식물

● 몸속에 있는 각종 독소를 분해

● 간경화 및 고혈압 등의 성인병 예방과 치료

 

 

 종류

 

● 미나리 품종을 따로 나와 있는 것은 없음

● 그 지방의 재래종을 대체로 이용

● 미나리를 심는 장소에 따라 논미나리와 밭미나리로 구분

 

구 분	형 태	특 징
밭미나리		● 생육초기에만 물을 주고, 성장기 물을 주지 않으면, 붉은 빛깔을 띠기 때문에 불미나리로 불림 ● 논미나리에 비해 줄기 안쪽의 속이 비어 있지 않고 내용물이 꽉차있는 것이 특징
논미나리		● 일반적으로 많이 접하는 미나리이며, 논에 미나리 키만큼 물을 대어 성장시켜 물미나리라고도 불림 ● 밭미나리에 비해 줄기가 긴 편이며, 키가 크고 통통하고 속이 비어 있으며, 부드럽고 향이 강하지 않음

 

 

 신선한 미나리 고르는 법

 

● 미나리는 질기면 맛이 떨어지기 때문에 줄기가 통통하고 연한 것을 고름

● 마디사이가 짧은 것이 좋음

● 색이 너무 진한 것보다는 연한 녹색의 빛을 띠는 것이 좋음

● 줄기에 연한 갈색의 착색이 들지 않고, 잎이 끝까지 퇴색되지 않는 것이 좋음

● 만져 보았을 때 줄기가 뻣뻣하고, 뿌리가 위까지 나있는 것은 피함

● 줄기 끝의 잘라낸 부분이 말라 있는 것은 오래된 것으로 피할 것

 

 

 보관 방법

 

- 단기보관

적당한 크기로 자란 후 신문지와 비닐로 싸서 냉장보관 (7일)

 

- 장기보관

끓는 물에 데친 다음 찬물로 식혀 변색을 방지한 후, 물기를 짜내고 비닐랩에 싸서 냉동보관 (15일)

 

 

 효능

 

 

● 중금속 배출 · 해독작용

음식과 함께 체내에 들어온 중금속을 흡수하여 체외로 쉽게 내보내도록 도와주며, 복어의 독을 중화시켜 주기 때문에 복어탕에도 미나리가 사용

 

● 간기능 향상 · 숙취해소

간의 활동에 도움을 주기 때문에 피로해소에 효능

특히 술을 많이 마셔 간이 좋지 않은 경우에 꾸준히 섭취하면 숙취해소 효과

염증을 가라앉혀 급성간염과 술로 인한 간경화에 효과가 있고 배뇨를 원활하게 해 간의 부하를 줄여주며, 신장·방광염으로 고생하는 사람에게도 도움

 

● 변비에 효과

섬유질이 풍부하기 때문에 식물성 섬유가 창자의 내벽을 자극하여, 장의 운동을 촉진시켜 변비에 효과적이고, 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로도 좋음

 

● 고혈압에 효과

전체적인 혈관계를 맑게 정화시켜 주는 기능이 강해 혈압과 혈중 콜레스테룰 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과

 

영양분		함 량		영양분		함 량
		생 것	데친것			생 것	익힌것
에너지	Kcal	16	28	나트륨	mg	18	45
수   분	%	93	91.5	칼륨	mg	412	335
단백질	g	1.5	2.3	비타민 A	R.E	250	136
지   질	g	0.1	0.3	레티놀	㎍	0	0
당   질	g	3.3	4	베타카로텐	㎍	1,499	818
섬유소	g	1	1	비타민 B1	mg	0.06	0.06
회   분	g	1.1	0.9	비타민 B2	mg	0.12	0.16
칼   슘	mg	24	57	나이아신	mg	1.5	0.2
인	mg	45	72	비타민 C	mg	10	2
철	mg	2	1.1	-	-	-	-

 

 

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출처: 농림축산식품부

 

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